八宝辣酱的做法_八宝辣酱怎么做_菜谱

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““八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。因为原料多样，颜色十分丰富，光亮润泽，更由于用甜面酱和辣酱两种酱料来调制，所以鲜甜微辣的口感能满足绝大多数人的口味，成为很多人的心之所爱！”

食材明细

微辣口味炒工艺三刻钟耗时高级难度 八宝辣酱的做法步骤 11）干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。 22）豆腐干切丁、焯水待用。 33）笋切丁待用。 44）小豌豆去壳、焯水待用。 55）花生油炸晾凉待用。 66）虾仁去虾线、上浆、过油待用。 77）猪肉切丁、上浆、过油待用。 88）香肠去肠衣、切丁待用。 99）热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用。 1010）热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒。 1111）加入肉丁煸炒。 1212）加入香菇丁、香肠丁煸炒。 1313）加豆瓣酱。 1414）加甜面酱。 1515）加辣椒酱。 1616）炒匀、加香菇水煮开。 1717）加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味。 1818）放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。 小窍门 豆腐干、花生、虾仁不可缺一，其他凭个人所好可以调换其他食物。

上浆时已有咸味，最后调味只是做一补充。此菜不需勾芡。 来自 美食天下 馋佬胚祖宗 的作品使用的厨具：不粘锅、炒锅所属分类：家常菜自制酱料