本文分别梳理了贝类产业各主要物种组养殖产量、捕捞产量的变化趋势和各期增减情况，以及选定年份各主要物种组养殖产量、捕捞产量的构成情况。基本理清了世界贝类产量变动趋势及特征，以便进一步动态观察、研究、预测世界贝类产业的发展走向。
来源：中国渔业经济
作者：杨锡娟（青岛滨海学院）
作为国家贝类产业经济研究的系列成果之一，本文首先把贝类作为一个整体，从全球尺度上，考察了贝类总产量、养殖产量、捕捞产量变化趋势和各期增减情况；从国别尺度上考察了各主要国家贝类总产量、捕捞产量的变化趋势和各期增减情况，分别从全球和国别尺度上考察了选定年份按总产量、捕捞产量高低排序的全球前五大主产国（或地区）；随后沿用同样的研究方法，分别梳理了各主要物种组养殖产量、捕捞产量的变化趋势和各期增减情况，以及选定年份各主要物种组养殖产量、捕捞产量的构成情况。基本理清了世界贝类产量变动趋势及特征，以便进一步动态观察、研究、预测世界贝类产业的发展走向。
贝类，属软体动物门中的双壳纲或瓣鳃纲，常见的贻贝、牡蛎、蛏、蛤等都属此类，现存贝类的种类1.1万种左右，80%生活于海洋中。ISSCAAP（国际水生动植物统计分类标准）将贝类分为以下物种组：鲍鱼和螺类，淡水软体动物，牡蛎，扇贝，贻贝，鱿鱼、墨鱼和章鱼，蛤类，其他海洋软体动物。本研究中的贝类是指具有贝壳的软体动物（英文名称为molluscs），“主要物种组”仅指体外有介壳的软体动物，包括鲍鱼和螺类、扇贝、贻贝、牡蛎、蛤类。
中国生活着800余种海洋贝类，贝类产量名列世界第一。海水贝类养殖产量占我国海水养殖总产量的80%，贝类是海水养殖产业的一个重要组成部分。常见的养殖品种有贻贝、扇贝、牡蛎、青蛤、文蛤、蚶、蛏、鲍等十余种，也是水产品出口创汇的主要品种。双壳贝类，例如文蛤、杂色蛤、牡蛎、毛蚶等营养丰富，鲜美可口，深受消费者喜爱。2012年我国贝类总产量达到1208.44万吨，同比增长4.68%，占世界贝类养殖总量的70%以上，贝类增养殖已成为海水养殖业的重要支柱产业之一。
主产国贝类总产量变动趋势
总体上进行观测，世界贝类总产量呈现缓慢上升，但个别年份有所波动的变动趋势，1983年世界贝类总产量仅为201万吨，2012年增长到1473万吨，增长了6倍之多，其中2010年世界贝类总产量达1479万吨的历史最高水平。
从总产量增速看，大致可分以下几个阶段，1983-1988年，总产量年均增速较平稳，1988-1991年增长率迅速下滑，随后急速上升，1992-1994年均增速保持在20%，从1995年开始，世界贝类总产量的增速开始缓慢下降，其中2008年和2012年的两个年份均出现了总产量的绝对下降（详见图1所示）。
图1 总产量变动趋势：1983-2012 资料来源：FAO渔业统计年鉴。
世界贝类养殖产量和捕捞产量变动趋势
近十年来，世界贝类养殖产量和捕捞产量总体保持稳定，但养殖产量明显高于捕捞产量。2012年，养殖产量达1246万吨，在贝类总产量中所占比重高达84.6%，而捕捞产量仅为226.6万吨（15.4%）。从图2可看出，2001年世界贝类养殖产量较前一年大幅增加，增速达到了16.7%，但2002年以后基本呈现小幅波动式增加，甚至在2008年和2012年两个年份还出现负增长现象。
从捕捞产量来看，2000年-2012年，世界贝类捕捞产量呈现三个典型的发展阶段，即从2000年至2005年，捕捞产量基本保持在80-90万吨之间小幅波动，仅2001年出现暂时性大幅下降，捕捞产量仅有49.7万吨，较上一年份下降了一半左右；而2006-2009年，捕捞产量基本保持在190万吨左右，直接从2005年的87万吨猛然上升为2006年的190万吨；2000-2012年，捕捞产量基本保持在220万吨左右。至于捕捞产量在不同年份出现跳跃性增长的原因还有待于进一步考查（详见图2所示）。
图2 养殖产量和捕捞产量变动趋势：2000-2012
主产国贝类总产量变动趋势
以1995-2005年的十年期为基础，根据历年总产量变动情况，梳理出十个主产国家。
从总产量变动趋势进行纵向观察，中国和泰国两个国家都呈现出很大程度增长态势，而日本、美国、韩国、法国、西班牙、意大利、智利和加拿大等八个国家贝类总产量从1995年至2005年的十年期均保持较为稳定，变动幅度不大。
中国从1995年的511.2万吨，增长到2005年的951.85万吨，十年期共增长了86.2%，年均增速为8.6%；其次是泰国，从1995年的14.4万吨，增长到2005年的38.6万吨，十年期共增长了168%，年均增速为16.8%。
同时，从同一年份横向比较来看，中国一直保持总产量第一的地位，如1995年产量为511.2万吨，比排名第二的日本（85.6万吨）多出425万吨，显示出中国在世界贝类总产量中的绝对地位；智利的贝类总产量最低，基本保持在每年10万吨左右水平（详见表1所示）。
表1 主产国贝类总产量变动趋势：1995-2005 单位：万吨
资料来源：FAO渔业统计年鉴。
从捕捞产量看，1995-2005年（见图3），世界大多国家的贝类捕捞产量较为稳定，但个别年份有所波动。
美国贝类捕捞产量在历年中所占比重最大，基本在60万吨上下波动，其中，1997-1999年，美国贝类捕捞产量有所下降，从60万吨下降为45万吨的水平，但从2000年开始又上升为60万吨左右并一直持续到2005年。
日本的贝类捕捞产量在1995-2005年间持续稳定在39万吨的水平，只在2003年出现了暂时性的增长（43万吨）。
加拿大和丹麦的贝类捕捞产量在1995年至2005年期间基本都保持在10万吨左右的水平，而印尼、韩国、英国、智利、意大利则都在5万-7万吨的区间波动，泰国则由前期的5万吨左右上升为中期的7万吨左右，到后期又下降为3万吨左右，呈现出前高后低的波动特征。
图3 主产国贝类捕捞产量变动趋势：1995-2005 资料来源：FAO渔业统计年鉴。
以2008年为特定考查年份，世界贝类总产量前五大生产国按从高到低顺序排列依次为中国、日本、美国、韩国、泰国，中国以绝对优势位居第一，贝类总产量为942.4万吨，占同年份世界贝类总产量74.2%；其次为日本，贝类总产量为81.9万吨（6.44%）；美国以 71.2万吨（5.6%）排名第三；韩国42.5万吨（3.34%）排名第四，泰国34.9万吨（2.75%）排名第五。
图4 世界贝类总产量前五大生产国及其占比：2008 数据来源：FISHDAB-20070808。
按贝类主要种类组的养殖产量和捕捞产量变动趋势观察，2000-2009年的10年期内，各种类组的养殖产量均呈现稳定增长趋势。增幅比较大的有鲍鱼和螺类（2000年，0.3万吨；2009年，35.4万吨；增长率为11700%）、蛤类（2000年，263.3万吨；2009年，443.8万吨；增长率为68.6%）。
从捕捞产量变动趋势来看，蛤类（2000年，79.8万吨；2009年，74万吨；降低率为7.3%）稳步减少，贻贝（2000年，26.2万吨；2009年，10万吨；降低率为61.8 %）、牡蛎（2000年，24.8万吨；2009年，13.3万吨；降低率为46.4%）呈现大幅减少的趋势，而扇贝（2000年，66.6万吨；2009年，81.5万吨；增长率22.4%）、鲍鱼和螺类（2000年，12万吨；2009年，13.1万吨；增长率为9.2%）则呈现缓慢增长的趋势（详见图5、图6所示）。
图5 主要物种组养殖产量及在总产量中的占比变动趋势：2000-2009 数据来源：FISHDAB-20070808。
图6 主要物种组捕捞产量变动趋势：2000-2009 数据来源：FISHDAB-20070808。
从主要物种组的养殖和捕捞生产结构来看，2009年世界牡蛎和贻贝的养殖比例达到了97% 和95%，蛤类、鲍鱼和螺类分别达到了86%、73%，扇贝的这一比例最小，但也达到了66%。
图7 选定年份主要物种组养殖和捕捞产量构成：2009 数据来源：FISHDAB-20070808。
2009年，主要种类组的产量构成中，蛤类和牡蛎所占比重最大，分别占主要物种组总产量（养殖+捕捞）的37%和32%，达517.8万吨和443.6万吨，贻贝和扇贝占总产量的比重只有13%和15%，分别为186.5万吨和239.9万吨，鲍鱼和螺类只占总产量的3%，为48.5万吨。
本文较为全面地梳理了1995年以来基于产量衡量的世界贝类产业发展走势。从全球宏观数据考察了世界贝类总产量、养殖产量、捕捞产量变化情况，梳理结果显示，世界贝类总产量整体呈缓慢上升，但个别年份有所波动的变动态势，养殖产量和捕捞产量比例总体保持稳定，其中，养殖产量明显高于捕捞产量。按国别考察各主要国家贝类总产量、捕捞产量的变化趋势，中国和泰国两个国家增幅较大，其他国家的贝类总产量变动幅度不大，所有国家的贝类捕捞产量保持较为稳定。
考察特定年份，世界贝类总产量前五大生产国依次为中国、日本、美国、韩国、泰国。各种类组的养殖产量均呈现稳定增长态势，增幅比较大的为鲍鱼和螺类，而各种类组的捕捞产量都在缓慢减少。特定年份主要种类组的产量构成中，蛤类和牡蛎所占比重最大。
通过分阶段、分国别、分种类地分析世界贝类产量变动情况，基本清晰了世界贝类产量变动趋势及特征，为相关国家调整贝类养殖结构，优化养殖种类提供了方便，也为进一步跟踪和预测世界贝类产业动态提供了参考。
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