虾仁肠粉的做法_【粤菜】:虾仁肠粉_虾仁肠粉怎么做_菜谱
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“肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。”
食材明细
清淡口味蒸工艺数小时耗时普通难度 虾仁肠粉的做法步骤 1将80克大米与150克清水浸泡2小时。 2将浸泡好的大米磨成米浆,静置30分钟。(米浆打的越细越好) 3鲜虾洗净,去壳、虾线;芥兰择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;姜、葱切丝。 4虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。 5再将葱姜丝放入虾仁中去腥。 6锅置火上加入清水、少许盐烧沸,放入芥蓝焯烫后捞出。 7静置30分钟的米浆,倒掉上面的清水,不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了。 8蒸制模具中刷少许油,米浆摇匀。 9面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀,放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出;取出时连盘一起放入冷水盆中,隔水降温。 10将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。 11再入蒸锅蒸制,蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制,5分钟后即可关火取出。 12将焯烫的芥蓝放入盘中,蘸食蒸鱼豉油。 来自 美食天下 kiss战女 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:小吃粤菜儿童夏季食谱广东小吃午餐晚餐