翡翠虾仁的做法_【粤菜】--翡翠虾仁_翡翠虾仁怎么做_菜谱

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“这个菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。”

食材明细

咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 翡翠虾仁的做法步骤 1先把豌豆洗净，浸泡8小时。 2把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。 3虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。 4用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。 5锅里放油，4成热放入虾仁。 6把虾仁炒熟。 7盛入盘中，备用。 8锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。 9倒入豌豆翻炒。 10放入虾仁翻炒几下。 11倒入芡汁翻炒30秒即可。 12盛入盘中，即可享用。 小窍门 1、腌泡虾仁时，可放入冰箱冷藏1-2小时，以维持虾仁的脆度。 　

2、豌豆汆烫后泡冷水可保持颜色翠绿。 来自 美食天下 gaopingzhao 的作品所属分类：热菜粤菜徽菜产妇儿童秋季食谱宴客菜午餐