松鼠鳜鱼的做法_松鼠鳜鱼怎么做_菜谱
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“松鼠桂鱼--江苏菜的代表作品。也是江苏菜里比较有影响的一道菜品。色香味形俱佳,形如松鼠,趁热将卤汁浇在鳜鱼身上时,会发出哧哧的声音,犹如松鼠欢叫。”
食材明细
酸甜口味炸工艺廿分钟耗时普通难度 松鼠鳜鱼的做法步骤 1鲜活鳜鱼宰杀去内脏。 2如图所示将鱼头切开,鱼下巴留作松鼠头。 3剔除鱼的脊骨,让其两侧鱼肉尾部相连。 4去除腹部的鱼刺。 5两侧的鱼肉剞菱形花刀。 6把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。 7沥干水分,扑生粉。 8入油锅炸熟捞出。 9锅上大火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上。 10虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。 来自 美食天下 海洋moon 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:热菜技巧类老人朋友聚餐夏季食谱本帮菜晚餐