大煮干丝的做法_【苏菜】--大煮干丝_大煮干丝怎么做_菜谱

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“大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。”

食材明细

咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度 大煮干丝的做法步骤 1先把鸡肉洗净。 2做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。） 3豆腐皮洗净。 4切成细丝。 5放入热水中淖一下。 6把火腿肉切成细丝。 7把笋洗净。 8切成细丝。 9锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。 10放入鸡丝大火烧开。 1115分钟后放入虾仁。 12放入盐调味。 13放入火腿丝加盐调味。 14盛入碗中，即可享用。 小窍门 此菜需上汤约500克，如果没有上汤可用高汤或清水代替。 来自 美食天下 gaopingzhao 的作品所属分类：热菜苏菜孕妇产妇老人淮扬菜秋季食谱冬季食谱午餐学生