台湾卤肉饭的做法_台湾卤肉饭怎么做_菜谱
3张图片
“是那句话，不知道台湾人吃的卤肉饭是个什么样俺没去过台湾，也没吃过台湾人做的卤肉饭
俺家就是这么做滴~
而且是非常非常非常好吃滴~
建议不要选太瘦的肉。经过焯水和较长时间的油炸，其实肥肉已经把油都耗出来了，口感一点儿都不腻。
汤汁不宜太多，要炖到汤汁浓稠包裹着肉末。
虾皮和葱头酥是关键，一样都不能少~
北京同仁堂药厂有句古训：炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力
在我看来，这句话用到做饭上同样适用！
将近两个小时的小火慢炖，每一粒葱末都炸到金黄酥脆那味道，
不是盖的说~”
食材明细
咸鲜口味炖工艺数小时耗时简单难度 台湾卤肉饭的做法步骤 
1鸡蛋煮到蛋清凝固，剥壳备用。 
2五花肉切成稍微小一些的块儿，和姜片儿一起焯水。 
3青菜焯水断生。 
4煮好的五花肉过凉水降温，洗掉浮沫。 
5将晾凉的五花肉切成小丁，并把肉皮、肥肉、瘦肉分开。 
6热锅爆香姜蒜末至金黄没有水分。 
7先下入肥肉翻炒，把肥肉里的油都炒出来，再下肉皮，下瘦肉。 
8加入香菇丁翻炒。 
9加两勺生抽和一勺老抽、少许冰糖。 
10把煮好的鸡蛋也加到肉汤里一起小火慢慢炖两小时左右。 
11米饭上码上青菜、卤蛋和肉碎，再浇一些汤汁儿。 来自 美食天下 花生小囡 的作品使用的厨具：砂锅、炒锅所属分类：主食家常菜台湾美食秋季食谱
同标题文章
4张图片 食材明细 主料 五花肉 适量 红葱头 适量 鸡蛋 适量 油菜 适量 干香菇 适量 虾米 适量 辅料 […]