私房炖蛋的做法_【私房炖蛋】--老少咸宜,宝宝最爱_私房炖蛋怎么做_倾城韩妆园的菜谱
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“炖蛋因为方便快捷,营养,而且口感细滑,特别受到喜爱。特别是宝宝们,孩子们,大人经常做炖蛋给他们吃,不仅如此,大人,老人也喜欢炖蛋,因为口感很喜欢,也很营养呀
这款炖蛋是我的私房做法,
如果没有鸡汤,可以换成清水,里面的猪肉丁可以换成虾仁,胡萝卜和黄瓜可以换成其他的蔬菜”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时简单难度 私房炖蛋的做法步骤 1把猪肉切小丁,越小越好,胡萝卜去皮切小丁,黄瓜切小丁,蒜切末 2把鸡蛋搅成蛋液,准备好适量鸡汤(没有鸡汤用清水代替) 3准备好虾皮 4锅中放一点油,放蒜瓣炒香,然后下入肉丁炒变色 5然后加入黄瓜丁和胡萝卜丁,多炒一会 6加入鸡汤,然后加点酱油,炖至汤煮开,最后加点香油(没有鸡汤的加清水) 7把汤和肉菜丁过滤分开 8这是过滤好的汤,放凉备用 9待汤凉的差不多了,跟蛋液混合均匀,比例可以是蛋液1份,汤1.5--2份这样子,如果还想吃更嫩的,可以换成蛋液一份,汤3份(不可太热的时候混合,会把蛋液烫熟的) 10混合好以后,过筛网2次,过筛网的目的是为了过滤掉杂质,让蛋液更加细滑 11准备好炖盅,和其他材料 12把蛋液倒入炖盅中,然后加入肉菜丁,然后虾皮,混合均匀 13入蒸锅蒸熟即可,就是像平时蒸蛋那样就行。记得炖盅上盖盖子哦 14然后就可以吃啦 15美味营养的 16喜欢 17来一盅吧呵呵 小窍门 1.蛋液与汤混合时候,汤不可太热,要放的稍微凉一点,否则会把蛋液烫熟的
2.蛋液与汤的比例为1:1.5---2或者喜欢更嫩的改成1:3
3.蛋液汤混合后,要过筛2次左右,可以让蛋液更细滑
4.肉丁尽量切小点
5.没有鸡汤的可以用清水代替
6.肉丁可以换成虾仁,黄瓜和胡萝卜可以换成其他的 来自 美食天下 倾城韩妆园 的作品使用的厨具:不粘锅、蒸锅所属分类:羹类家常菜常见菜式汤羹老人午餐