粤式王牌鲜虾云吞面的做法_粤式王牌鲜虾云吞面怎么做_娅米厨房的菜谱

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“鲜虾云吞是广州人最爱吃的地方风味的小食之一，广东的云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。在广州，基本上每个大大小小的食店、酒楼都有净云吞或者云吞面供应，做云吞面的汤十分讲究，用猪骨、虾子、大地鱼熬几个小时。一碗面加上几只云吞，可以是一顿早餐，也可以是一顿午餐，甚至是一顿晚餐。”

食材明细

其他口味煮工艺十分钟耗时简单难度 粤式王牌鲜虾云吞面的做法步骤 1材料准备 2将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎； 3将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中； 4打入一个鸡蛋； 5放入适量金标生抽； 6再放入适量白糖、鸡粉和料酒； 7再加入少许生粉； 8最后加入少许香油； 9用筷子顺着同一个方向搅拌均匀； 10取云吞皮一张，放入适量馅料于中央； 11沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮； 12再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式； 13全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开； 14锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了； 15再次将水烧开，放入面煮熟； 16在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料； 17煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜； 18上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。 小窍门 虽然云吞吃起来鲜美，但如果少了浙醋的点蘸，就如同少了画龙点睛之笔，少了那么几分味道。大红浙醋酸中带着特殊的香气，味道极其地道，以它来点蘸云吞，绝对是最精妙的吃法。 来自 美食天下 娅米厨房 的作品使用的厨具：煮锅所属分类：小吃粤菜老人早餐夏季食谱广东小吃工作餐