肉蟹香锅的做法_肉蟹香锅怎么做_子墨爷爷的菜谱
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“在这里多说几句味型,这道菜是复合味型,咸、甜、麻、辣、鲜,最大的特点是香。”
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其他口味炒工艺一小时耗时普通难度 肉蟹香锅的做法步骤 1金针菇、藕、小芋头、山药等 2海参、螃蟹、虾、鸡翅根、鸡爪 3藕、小芋头、山药切片,胡萝卜切丝,金针菇去根掰碎。 4海参切段,螃蟹切两半,虾头、虾线去掉,鸡翅根切为三段,鸡爪去除指甲,切成两段。 5鸡翅根、鸡爪、葱姜料酒放入高压锅,压5分钟,待其自然泄压。 6取出鸡肉后,高压锅再加热,浓缩鸡汤,然后备用。 7海货中加入3勺高度白酒去腥,再加少量盐。 8海货和藕过油。过油时螃蟹刀口处、虾、藕片沾些干淀粉。 9准备红油豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香叶。 10炒锅加入葱油,小火炒香香料,捞出香料后加入红油豆瓣酱、葱姜蒜小火炒香。 11加入海货、藕片稍加翻炒,加入2手勺鸡汤,再加入焯过水的小芋头、山药,加入盐糖调味,加入金针菇,翻炒均匀,关火,加鸡精,翻拌均匀。 12装盘,撒香菜。非常高大上、特别美味的肉蟹香锅完成。 小窍门 葱油熬制方法是:葱、洋葱头、香菜1:1:1小火慢熬,直到有些大葱变得焦黄就可以了。 来自 美食天下 子墨爷爷 的作品使用的厨具:高压锅、炒锅所属分类:热菜
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