油焖龙虾的做法_油焖龙虾怎么做_A米其林蜗牛的菜谱
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“养生必读
花椒:温中、止泻、止痛;
冰糖:富含碳水化合物;现在正是大吃小龙虾的时节,各种烧法层出不穷,油焖大虾却是长盛不衰,现在为大家介绍下做法(一般是秘而不宣的),大家抓紧哟!
今天为了这5斤虾子,俺的手在清洗时被夹了N次,皮也破了。提醒各位,洗的时候戴双手套,比较保险。”
食材明细
微辣口味焖工艺数小时耗时普通难度 油焖龙虾的做法步骤 1清洗虾子,第一步。把死虾挑出来。 2醋一瓶倒进装虾子的桶里,加水快速搅拌。虾子晕了,就可以开始清洗了。 3用牙刷一个个抓起来前面,后背,夹子,肚子都刷上一遍,把虾尾第二瓣的地方掐住,连着虾肠一起抽出来。才能算清洗了第一次,第二次用清水冲洗几次,用流水冲洗。 4锅内放四炒勺油烧热,放姜片,蒜粒,花椒,略炒。 5放虾子中火翻炒至虾表面变红。 6再放入豆瓣酱,胡椒粉,翻炒两三下加啤酒,略焖,再加两炒勺多啤酒(刚好把虾淹着),调味,加盖小火慢焖约十五分钟。 7加入辣椒,冰糖到收汁即可。 小窍门 一定不要加水,水煮出来的虾子肉老没味道。喜欢辣的朋友们,可以适量多放些尖椒。 来自 美食天下 A米其林蜗牛 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜