潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱

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2020年10月22日23:28:50 评论 2

【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)的做法

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“柯饭,也就是所谓的香饭。老公说最好吃的,就是婆婆用大灶做出来的。正宗的柴火灶。大灶因为火大,锅大,米饭熟的快,所以也特别的香,最好吃的就是那层锅巴,油香油香的,又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜,要煮四五斤米的时候才开火,平时两手米左右的,都是用家里的煤气灶。虽然做法步骤完全一样,但吃起来味道还是差很多的。

柯饭的特点,香味浓郁,猪油的香味混合着食材的香味,回味无穷。”

食材明细

主料

米饭 适量 草鱼 750克 虾 500克 五花肉 500克 芋头 750克

辅料

葱花 50克

配料

盐 适量 猪油 适量

咸鲜口味炒工艺三刻钟耗时普通难度 潮汕柯饭的做法步骤 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 1五花肉刮洗干净,切片。 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 2虾去壳去沙线,用少量的油和盐腌一下。 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 3草鱼肉切大块,用盐抓匀。 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 4芋头去皮切小块。 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 5炒锅烧热,下五花肉煸炒。 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 6五花肉出油后盛出。 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 7用锅里的猪油,煎鱼肉。 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 8煎至两面金黄盛出。 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 9再用锅里的油煎芋头。 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 10芋头煎至外皮略呈黄色。 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 11再用余油炒香虾仁。(锅里油不够也可以加色拉油) 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 12两斤的米饭,加差不多一汤勺的盐,炒匀。 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 13全部食材一起下锅,翻炒均匀后盖盖煮(这个时候锅里应该还有多余的油,如果不够就要加了)。 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 14煮至芋头熟透。(锅里有油,不用加水) 潮汕柯饭的做法_【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)_潮汕柯饭怎么做_菜谱 15倒入事先煮好的米饭,下切好的香葱。 【粤菜】潮汕柯饭(香芋饭)的做法步骤:16 16开小火,翻炒均匀。 小窍门 这个饭最重要的一点,是全程用猪油而不是色拉油。米一定要用丝苗米,煮出来才松散,一颗一颗的,米粒不会粘到一起,芋头要用有点粉紫,里面有纹纹的,这种口感才会沙,不要用那种水芋。 来自 美食天下 幸福的热带雨林 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:主食家常菜粤菜老人秋季食谱快餐潮汕菜午餐

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