秘制烧大虾的做法_秘制烧大虾怎么做_食·色的菜谱

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“正不知道该如何伺候这一包大虾，可巧就看到君之的秘制烧大虾。不过，很快就发现，君之那两只虾真是够大，居然250克/只。而手里的虾，看起来虽然大，但这一包八只，也才450克，比君之那两只还少了50克。
虽然头数多了不少，但份量没差多少，那就原样模仿了。只是君之那状似牛角椒的红辣椒实在找不到，只好用小个头的甜椒代替。
处理虾并不在行，依样画葫芦也还是显得笨手笨脚，总算没有报废品。炸和烧就显得简单多了，最后汤汁浓稠出锅，味道真的很赞，八只大虾一顿光。。。。。”

食材明细

咸鲜口味炸工艺一小时耗时简单难度 秘制烧大虾的做法步骤 1用料：大虾450克，甜椒1个，西红柿1个，大蒜6瓣，姜1片，盐2克，黑胡椒碎1小撮，细砂糖15克，洋葱50克，淀粉少许，油适量 2将虾洗净，从虾头沿背部中线剪开， 3挑出虾线， 4用刀将虾肉从背部中线切开，不要切断。 5掰开，在虾肉上划上几刀。 6撒少许淀粉。放置15分钟。 7将所有的配料切碎， 8放入料理机中加盐，黑胡椒，糖，搅打成酱汁，备用。 9锅中倒油，烧热， 10放入虾，炸到虾肉变白， 11出锅备用。 12锅中留少许底油，烧热，倒入酱汁， 13翻炒至汤汁浓稠， 14放入炸好的虾， 15慢慢翻炒，使虾身裹满酱汁， 16出锅装盘。 小窍门 用甜椒制作的酱汁不辣，喜欢辣味的，可以用辣味的红椒代替。
盐的用量可以根据自己扣酌情增减。
来自 美食天下 食·色 的作品使用的厨具：平底锅、炒锅所属分类：热菜中式宴请