素菜大包的做法_皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)_素菜大包怎么做_菜谱
5张图片
“我家的大素包子算是一绝,皮儿薄馅儿足,亲朋好友吃过的都念念不忘,嘿嘿~
上次回家跟着老爸和小Q,从头到尾练下手来一遍,发现其实也不难还好。这个应该还是熟能生巧吧,这次回去每周都做几次,现在熟练多了^_^”
食材明细
原味口味蒸工艺数小时耗时普通难度 素菜大包的做法步骤 12.5碗面粉,倒入盆中 2酵母融化在1碗温水中,调匀静止5分钟。(酵母量为覆盖满碗表面,再稍多一点即可) 3将酵母水慢慢加入面粉中,一边加入一边搅拌 4搅拌成絮状的面粉(盆内无干面粉即可) 5开始揉面 6揉成光滑面团 7盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖地方发酵(温度不够可放在装温水的大盆中发酵) 8准备馅料 9包菜切丝,杉菜洗净,焯水2分钟 10香菇和木耳泡发,剁碎 11杉菜和包菜沥干水分,剁碎 12加入洗净的虾米 13猪油一块,微波炉融化(没有可用普通油代替) 14将融化的猪油、适量花生油、盐、胡椒粉加入盆中,搅拌均匀 15发酵好的面团(原面团2倍大),继续揉面排气,至大概原来的大小 16揉好的面团揪剂子 17压扁 18擀成比饺子稍大一点儿的皮子(中间厚,外圈薄) 19放置在手心,一边填馅料,一边转动面皮,用手包拢住 20收口,大拇指竖直向上捏包子皮,另一个手转动包子,食指向拇指捏包子皮,直到一圈捏好 21叶子包:先将一边的包子皮向里顶,食指和拇指分别从左右向中间交替捏皮,直到收口。 22包好的包子,静置发酵一会儿 23篦子刷油,摆好包子上蒸锅。水烧开后蒸30分钟左右即可。 24蒸好的大包子 25第二顿吃的时候,可以在电饼铛上刷一层薄油,将包子煎烙至两面金黄,就成了素菜火烧啦~ 来自 美食天下 沄云 的作品使用的厨具:电饼铛、蒸锅、煮锅所属分类:主食家常菜秋季食谱