水晶虾饺的做法_水晶虾饺怎么做_独角戏71的菜谱

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“虾饺营养极高，皮白而薄，半透明状，内陷隐约可见，口感Q弹，滑嫩，是广东经典茶点之一，也是饮茶必点的一道点心！”

食材明细

清淡口味蒸工艺一小时耗时普通难度 水晶虾饺的做法步骤 1解冻的虾仁肉 2澄粉，淀粉 3备好的猪肉馅，虾仁肉，胡萝卜末，葱姜 4猪肉馅，虾仁肉放入大碗里加入胡萝卜末，葱姜末，胡椒粉，盐，料酒，鸡精，搅拌 5搅拌上劲 6手抓起肉馅用力向碗里摔打三十次左右至肉馅起劲，吃时口感很Q弹，滑嫩 7澄粉，淀粉加适量盐放入容器中拌匀 8沸水冲入，搅拌至无干粉状态（水不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅） 9盖盖焖5分钟 10加入少量橄榄油（我没有熟猪油） 11和成光滑面团 12放置揉面垫上搓成长条，切剂子 13擀成圆片，包入馅料 14包好的饺子放入垫有胡萝卜片的蒸笼中 15水开，小火蒸5分钟即可（大火蒸易破） 16出笼 17虾饺饱满，微微透明（皮擀厚了，还不够透明） 小窍门 1 包饺子的粉一定要沸水冲，不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅至无干粉状态
2 没有熟猪油，橄榄油也行
3 熟澄粉韧性不大，想透明，就要擀薄，且包上馅蒸时又不易破掉，这就是技术活了 来自 美食天下 独角戏71 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：饺子