老醋煎平鱼的做法_老醋煎平鱼怎么做_心煮艺的厨房的菜谱

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“平鱼又称鲳鱼，其名来自于古文中“鱼以鲳名，以其性善淫，好与群鱼为牡，故味美。”
作为常见的一种海鱼，它的肉质肥美，操作简单，又鲜又酥。
煎制后的平鱼，非常鲜美，肉质相当饱满。
夹一块鱼肉，配一口白米饭，这种感觉真乃只应天上有。
表皮煎得脆脆的，里面的鱼肉十分鲜嫩，就连鱼刺都被煎得相当酥软。”

食材明细

酸咸口味煎工艺十分钟耗时普通难度 老醋煎平鱼的做法步骤 1平鱼切花刀，用力按压平鱼，把多余的水分挤出来。 2热油下锅将平鱼炸至金黄，使其表皮有硬硬的壳状。 3将炸制好的平鱼放在吸油纸上，吸除多余的油。 4烹入花雕酒。 5放入适量老醋，一小碗生抽和适量的糖。 6加入葱结，倒入少许香油。出锅前收干汤汁即可～ 小窍门 炸制平鱼的过程中，油温要高，更容易定形。 来自 美食天下 心煮艺的厨房 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐