香柠秋刀鱼的做法_香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法_香柠秋刀鱼怎么做_鱼尾巴的菜谱
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“秋刀鱼身上脂肪多,鱼喜欢用煎或烤的方法来制作,用中小火慢慢煎,煎至金黄金黄的,把鱼本的身的油脂逼出来,再融回鱼肉中,最后浇上柠檬汁.....一口咬下,啧啧啧,一点都不油腻,反还觉得滑溜、清爽,味道特鲜美。”
食材明细
清淡口味煎工艺半小时耗时简单难度 香柠秋刀鱼的做法步骤 1把所有材料准备好。 2秋刀鱼洗干净,用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。 3再轻轻地把鱼腮拖出来,这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。 4在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。 5用厨房纸吸干水分。 6加入胡椒粉和盐。 7加入料酒,翻抖均匀,腌制20分钟以上以便入味(煎之前再用厨房纸吸干水分)。 8热锅下油,油热后爆香姜片。 9一条一条地放入平底锅中。 10煎至两条金黄。 11挤入柠檬汁。 12轻轻地颠一下锅,让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。 小窍门 1、鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮的时候,可用筷子伸入搅一圈,就很容易掏净内脏,这样处理的秋刀鱼外形完整,并且不会影响口感。
2、腌制鱼之前最好沥干水或用厨房纸吸一下,这样腌制的鱼才会更加入味。
3、秋刀鱼经过腌制后会出一些水,所以煎之前,最好再次沥干水分或用厨房纸吸干水分,这样煎出来的鱼皮才不会破。
4、鱼刚放入油锅时,会立即起一层酥皮,这个时候千万别去翻动,煎一会后,再轻轻摇晃锅,让鱼自己滑动。
5、喜欢吃辣的亲,可以撤入一些辣椒粉或干辣椒。 来自 美食天下 鱼尾巴 的作品使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅所属分类:热菜老人日本料理夏季食谱午餐名菜