烤仔鱼的做法_烤仔鱼怎么做_云上美味的菜谱

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“烤仔鱼是一道上海本邦系经典冷盘菜，一般老上海们下馆子必点之。我第一次听到这道菜的时候，以为是烤出来的小鱼。呵呵。。。其实这道烤仔鱼是炸至金黄酥脆后，再经过精心炮制的酱汁浸润而成的；吃到嘴里是香酥松脆若无骨的感觉，还有那种咸鲜中略带微甜的口感最让人欲罢不能！
熟食店里一般都看到有卖，但总归不太放心。还是自己动手丰衣足食的好
一直在寻求这道烤仔鱼的制作方法，但每次试了后都不靠谱。直到某日在“留美坐家”那里看到，试了过后终于对上味。嗯就是这个味没错呵呵在此谢谢留美坐家的无私分享啊！”

食材明细

咸甜口味炸工艺十分钟耗时简单难度 烤仔鱼的做法步骤 1小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干； 2准备好香料； 3放入姜片葱段茴香桂皮爆香； 4下少许料酒； 5接着依次加适量老抽，生抽，白糖，，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温； 6接着依次加适量老抽，生抽，白糖，，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温； 7分批下小鱼； 8用中小火炸制金黄酥脆； 9迅速放入步骤6中的热酱汁中浸泡20秒左右，捞出装盘即可； 小窍门 一定不要炸过头哦！ 来自 美食天下 云上美味 的作品使用的厨具：煮锅所属分类：私房菜