官烧目鱼的做法_【天津】官烧目鱼_官烧目鱼怎么做_绿野薄荷的菜谱

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“这几天虽然工作很忙，但还是抽时间参加美天的家乡味道的比赛。作为一个天津土著，比赛是次要的。主要是我想把我知道的天津的美味做出来，和大家分享。也非常感谢美食天下给我有机会展示家乡的味道。今儿做官烧目鱼。这道菜何以命名“官烧”？说来话长，据说乾隆皇帝曾六下江南，多次驾临天津，这道烧目鱼条色香味型俱佳，深博乾隆欢心。为此乾隆特地召见厨师，封赏其五品顶戴花翎，并御赐黄马褂。该菜自此名为官烧鱼条，这就是“官烧”的由来。官烧鱼条远近驰名，流传至今，成为最具天津风味的代表菜之一。选用鳎目鱼，其实在天津来讲，只有三斤以上的才算是地道的鳎目鱼。我今儿用的这条鳎目鱼一斤半，还不算地道”

食材明细

咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 官烧目鱼的做法步骤 1主要原料。 2鳎目鱼去皮，切条备用。 3鱼条用面粉鸡蛋液上浆。 4冬笋（玉兰片）黄瓜切成条备用。木耳泡发好。 5将木耳，冬笋，黄瓜快速焯水后捞出。 6将上好浆的鱼条放入油锅炸。 7炸到两面金黄色捞出。 8炸香大料瓣，放入葱姜蒜炝锅。 9加入料酒，酱油，醋，白糖，少许盐，少许水。 10放入炸好的鳎目鱼条烧制。 11将鱼烧熟，放入黄瓜，冬笋，木耳，炒匀。 12出锅前用水淀粉勾芡，淋少许花椒油即可。 13官烧目鱼。 来自 美食天下 绿野薄荷 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜