雪菜黄鱼煲的做法_雪菜黄鱼煲怎么做_菜谱
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“雪菜黄鱼,咸鲜,略带酸爽,下饭无敌啊。除了黄酒,不要任何佐料。而且难度不大啊。”
食材明细
咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时普通难度 雪菜黄鱼煲的做法步骤 1黄鱼收拾干净,雪里蕻切碎,泡水沥干。黄鱼加黄酒,葱姜腌一会。然后里外都要擦干。 2黄鱼加黄酒,葱姜腌一会。然后里外都要擦干。 3炒锅烧热至冒烟,倒油,下入黄鱼炸至两面金黄。取出。锅底的留一点点油把雪里蕻煸一下。 4炒锅洗净,加足水,下入黄鱼,葱段,姜片,整粒的大蒜两粒,黄酒,中大火炖鱼,等鱼汤发白以后(如图),下入煸炒好的雪菜,加盖炖一会。 5青菜,粉丝烫熟。(我用的是油菜,还可以用豆芽,芥菜,茼蒿,豆腐,冻豆腐,啥都行,没有也行。)码在盆地。 6最后吧炖好的鱼摆在盆中,热汤一浇就ok了。 小窍门 黄鱼腹内还有一层膜,要剪开,里面还有不少的内脏。
煎鱼时,要煎一会以后在翻动鱼,否则鱼皮易破。
大火炖鱼,鱼汤才会发白而弄,所以水要加足。
雪菜已经有咸味,这道菜,除了黄酒不用任何调料。 来自 美食天下 主公,给个桃 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜夏季食谱