酱烧黄花鱼的做法_酱烧黄花鱼怎么做_冬季心情的菜谱

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“黄鱼，又名黄花鱼，有大小黄花鱼之分。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国的三大海产。端阳节前后是大黄花鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄花鱼的主要汛期，此时的黄花鱼身体肥美，鳞色金黄，是最好吃的时候。”

食材明细

微辣口味炖工艺廿分钟耗时普通难度 酱烧黄花鱼的做法步骤 1原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、香菜。 2黄花鱼洗净后打花刀，均匀地撒上面粉，葱、姜切大片，蒜用刀拍一下即可。 3锅中倒入油，热锅凉油，鱼下锅，中火煎。 4当底部煎黄时翻面，煎另一面。 5加入葱、姜、蒜煸香。 6加入大料、桂皮和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣豆瓣酱炒香。 7加入鱼身三分之二的清水，大火烧开，加入白糖调味。 8加入老抽、蚝油、生抽调味。 9加入香菜，小火炖制12分钟。 10汤汁收浓时，加入盐调味，关火盛盘。 11酱与各种调料的味道已渗于鱼中，吃一口鱼肉，鲜美、稍辣的味道，下酒又下饭。 小窍门 1、黄花鱼冷冻食品，应提前取出化冻。
2、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱含有盐，在调味时注意盐的用量。
3、这道菜因加了郫县豆瓣酱而有了辣味。
来自 美食天下 冬季心情 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜中式宴请