香烤黄花鱼的做法_香烤黄花鱼怎么做_大海微澜的菜谱
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“烤黄花鱼外焦里嫩,香辣爽口,肉鲜味美,解馋又过瘾,比油炸的更健康,比清蒸的更鲜美,还能搭配各种新鲜蔬菜,不腥不腻,我家小朋友最爱吃的一道菜,全家人也是乐此不疲,隔三差五做一次,百吃不厌,每次都要多多蒸米饭,否则根本不够吃。”
食材明细
中辣口味烤工艺三刻钟耗时高级难度 香烤黄花鱼的做法步骤 1黄花鱼洗净,重新清理一下内脏和腮部并清洗干净,沿鱼骨将鱼分成两半,鱼脊相连。 2准备制作烤鱼的调味料,葱、姜切片,盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油。 3鱼打花刀,用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀,腌制20分钟左右。 4洋葱切片,姜切片,大蒜去皮洗净。 5刚好要出行,没有特意准备配菜,把家里剩余的食材都洗净切成片,其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜。 6把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘,铺上洋葱片和姜片。 7鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,胡椒粉。 8放入预热230度的烤箱,上下火烤20分钟,中间可以取出再刷一次酱油和油,不用盖锡纸,为防止崩出油点,四边稍许用锡纸遮挡一下。 9炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,姜末和大蒜粒。 10加入鲜汤(没有白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味,加入备好的配菜同煮,断生关火。 11加入鲜汤(没有白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味,加入备好的配菜同煮,断生关火 12将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上,放入预热好的烤箱,200度烤5~10分钟。 13炒锅加入适量的油,5成热爆香花椒粒和干红椒,不要炒糊,趁热浇在烤好的鱼身上。 14OK!端上餐桌,开餐。 小窍门 1、烤鱼的调味料和配菜都是随自己的喜好添加,应季蔬菜最好。
2、北方人不能吃辣,没完全用郫县豆瓣酱,用了部分自制的辣椒酱,能吃辣的同学可全部选择郫县豆瓣酱。
3、最后一步炒调味料,注意不要把花椒粒和干红椒烧糊。 来自 美食天下 大海微澜 的作品使用的厨具:烤箱、炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐