红烧鲳鱼的做法_红烧鲳鱼怎么做_零下一度0511的菜谱

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食材明细

咸香口味烧工艺半小时耗时普通难度 红烧鲳鱼的做法步骤 1取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。 2鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面打十字花刀。 3鱼身两面涂抹姜葱料酒，再将姜丝、葱段摆在鱼身腌制十分钟。 4姜、蒜切片、豆瓣酱一勺。 5腌制好的鲳鱼擦干表面水份，撒上一层面粉。 6放入锅内两面煎熟，盛出备用。 7锅内留底油，下姜片、蒜片炒香。 8加入豆瓣酱炒香炒出红油。 9往锅内一次性加适量清水，盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。 10鲳鱼入锅小火烧8分钟，中间翻面。 11成品图。 小窍门 1、料酒中加入姜丝和葱段用来腌制鱼，这样比直接用料酒的去腥效果更好
2、制作的过程加入了生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐要少放或是不放 来自 美食天下 零下一度0511 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐