啤酒鲅鱼炖茄子的做法_啤酒鲅鱼炖茄子怎么做_淇家的小厨房的菜谱

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“鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。昨天去超市买回来几条鲅鱼，鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜，适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了，这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做，茄子很好吃，用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。”

食材明细

微辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度 啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤 1鲅鱼去除内脏和头洗净 2在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右 3茄子洗净切滚刀块 4姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶 5热油锅，放入鲅鱼煎至金黄 6放入大料、香叶、葱姜蒜煸香 7倒入适量酱油 8放入适量白糖 9倒入适量白醋炒匀 10将鱼拨到锅的一边，放入茄子 11用汤汁翻炒茄子片刻 12.倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟 13中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味 14最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅 小窍门 1.热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面

2.茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味 来自 美食天下 淇家的小厨房 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜