家常炖鲅鱼的做法_家常炖鲅鱼怎么做_菜谱
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“地道的北方沿海炖鱼,用的是必不可少的韭菜调味,简单的食材,炖出一锅好滋味。”
食材明细
其他口味烧工艺三刻钟耗时普通难度 家常炖鲅鱼的做法步骤 1大鲅鱼去骨切成大块,用少许盐与料酒腌渍入味。 2葱姜切片,韭菜切段。 3鸡蛋打散成蛋液。 4将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。 5锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮,锅开后再煮几分钟,尝一下汤的味道,适量加盐。 6多炖煮一会,让鱼入味后,先捞出鱼块装盆,然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火,加入少许芝麻油调味。 7将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。 小窍门 1、鱼腌渍时不必放太多盐,以免煎时粘锅。
2、鲜嫩的韭菜要在鱼捞出后再放入,开锅即可关火,不能煮烂。
3、冰冷的鱼,炖煮时,可尽量开盖来煮,让鱼的腥气挥发出去。
4、鱼一定要煎熟再炖,也可去腥。
5、韭菜不用多放,调味即可。 来自 美食天下 A苹果小厨 的作品使用的厨具:不粘锅、炒锅所属分类:热菜家常菜常见菜式荤菜产妇朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐