鱼丸汤的做法_鱼丸汤怎么做_碗里姜膳的菜谱

1张图片

“鱼丸子汤是一道美味的家常汤食，要想做出好吃的鱼丸子汤制作工艺很重要，最关键的是食材一定要选用鲜活刺少的鱼类。这样做出来的鱼丸汤鲜美可口、嫩滑爽口。”

食材明细

咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 鱼丸汤的做法步骤 1新鲜鲅鱼一条大约1000克左右，剪开鱼腹去除内脏和鱼腮用水反复冲洗干净备用。 2平刀从鱼尾处下刀片向鱼头位置取两面的鱼肉，片下来的鱼肉剔除鱼皮和鱼刺，加上二两猪肥肉剁成肉泥。 3容器中放入适量的花椒倒入开水浸泡出味儿放凉后把葱、姜切碎再浸泡一段时间出味儿。 4剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、淀粉、一个鸡蛋一边倒入葱姜水一边搅拌上劲儿。 5切记搅拌时水要分多次加入，自始自终一定要顺着一个方向搅拌，搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟。 6韭菜择去老叶子用水清洗干净，时间允许的话浸泡30分钟更好的去除农药残留。控干水分后切成韭菜末。 7切好的韭菜末放入肉馅中加入适量的盐再次顺着一个方向搅拌均匀。 8锅中加水煮至锅底出现小水泡后改小火，用小勺把肉馅团成鱼丸子下入锅中。 9鱼丸子全下入锅中后改大火煮沸即可，关火后尝一下咸淡加入适量的盐调味儿，根据自己的口味可以加入适量的白醋和白胡椒粉。 来自 美食天下 碗里姜膳 的作品使用的厨具：煮锅所属分类：汤类家常菜