酱烧鱼段的做法_酱烧鱼段怎么做_馋嘴乐的菜谱
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“酱烧和红烧的做法基本一样，二者的区别就在于调味料，酱烧菜肴必须要有酱料才可以，否则就不叫酱烧。同时制作鱼段时要选择肉厚刺少的鱼，比如草鱼、明太鱼、鳕鱼、鳇鱼都可以。”
食材明细
酱香口味烧工艺半小时耗时普通难度 酱烧鱼段的做法步骤 
1主辅料： 鳕鱼、豆瓣酱。 
2把鳕鱼收拾干净。 
3 将其剁成鱼段。 
4 热油，炒香葱蒜。 
5 放入适量豆瓣酱。 
6 小火，炒出酱香味。 
7 放入鱼段。 
8旺火，烹入料酒。 
9 加适量米醋。 
10 加入清水烧开。 
11 烧制5分钟左右，加少许盐调味。 
12 把鱼段翻面，再烧3分钟。旺火收汁，即可关火。 
13 出锅装盘，即可上桌品味。 小窍门 1、因为放了豆瓣酱，最后加盐时要尝一尝再放。
2、炒制豆瓣酱时一定要用小火，防止糊底。
3、“逢烧必炸”，所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。 来自 美食天下 馋嘴乐 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐