剁椒芋头烧带鱼的做法_剁椒芋头烧带鱼怎么做_斯佳丽WH的菜谱

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食材明细

酸辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 剁椒芋头烧带鱼的做法步骤 1带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下； 2将芋头块放入油锅中炸； 3炸至表面金黄； 4 腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干； 5 在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉； 6 烧热锅， 放适量的油， 下入带鱼煎制； 7 煎好后翻一面， 将带鱼双面都煎至金黄后捞出； 8锅中留少许底油， 下入葱姜爆香； 9 倒入煎好的带鱼块； 10 再倒入料酒和生抽； 11 加入少许的水， 加盖焖煮三分钟； 12 倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟； 13 加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可； 14盛入盘中， 表面撒些小葱末。 小窍门 1. 带鱼提前加入调味料码入底味， 煎时注意去除表面水分， 再薄薄的裹层淀粉， 再放入锅中煎至两面金黄；
2. 烧带鱼时先用葱姜爆锅， 下入带鱼， 加入料酒、生抽帮助去腥上色， 先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟；
3. 芋头先炸一下， 是为了定型， 炸过的芋头已经五、六成熟了， 所以无须煮多长时间；
4. 最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味， 烧煮一分钟就可以出锅了。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐午餐