泡菜红烧带鱼的做法_泡菜红烧带鱼怎么做_狼之舞的菜谱
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“红烧带鱼是比较讨喜的一个家常菜，特别是用了糖醋的红烧带鱼，把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了，嗯，香。
自己用密封玻璃瓶子腌渍了一些泡菜，因为味道很酸吃的也不是很积极，用来红烧带鱼想不到味道很不错。”
食材明细
酸辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度 泡菜红烧带鱼的做法步骤 
1带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。 
2生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。 
3锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。 
4锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。 
5锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。 
6倒入蒜片，泡菜炒香。 
7倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。 
8倒入一汤匙老抽。 
9倒入没过带鱼的清水，小火炖制。 
10炖制15分钟后，调入精盐。 
11洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。 小窍门 1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。 来自 美食天下 狼之舞 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐