蛤蜊炖茄子的做法_【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范_蛤蜊炖茄子怎么做_君梦深蓝的菜谱

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“蛤蜊炖茄子，很多人第一眼看到这个菜名，都带有怀疑态度，怀疑二种完全不搭配的食物怎么结合？结合后的味道会好吃吗？但是真正品尝过的人，都会被这道菜的味道吸引而无法忘却。陆地的美味与海里的鲜味完美的融合，蛤蜊的鲜美汤汁被茄子一览无余全部吸收，并充满于茄子每一颗组织细胞中，吃一口茄子，嘴里瞬间被鲜美的汤汁充满，而且还带有茄子的菜香，你中有我、我中有你，可以说蛤蜊炖茄子是蔬菜与海鲜最完美搭配的典范之一。

蛤蜊炖茄子是威海地区最家常的一道菜，每家每户都会做，关键是做法零难度，味道都是同样的鲜美。茄子最好选用鲜嫩的小园茄子，茄子味道足；蛤蜊选择当地的薄皮花蛤，鲜味足，汤汁多；这样做出来的蛤蜊炖茄子吃起来更鲜美、过瘾。”

食材明细

咸鲜口味炖工艺廿分钟耗时普通难度 蛤蜊炖茄子的做法步骤 1主料：蛤蜊、茄子副料：韭菜、葱、姜、蒜、红椒调料：生抽 2茄子切成滚刀块，韭菜切成小段，葱、姜、蒜、红椒切末备用 3锅中做油，油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将茄子块入锅炒制，略炒片刻后，烹入生抽调味 4将蛤蜊倒入锅中，盖上锅盖炖制 5待蛤蜊全部张口后，取开锅盖，关火 6撒上韭菜段搅拌几下即可出锅食用 小窍门 1、蛤蜊买回后，要放在盐水跑水，将蛤蜊肚中的细沙吐尽；

2、这道菜不需用加盐和水，因为蛤蜊中汤汁的味道已经非常鲜美且汤汁够多；

3、最后出锅前一定要撒入韭菜段，会给这道菜增加不一样的独特味道。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品使用的厨具：电磁炉、平底锅所属分类：热菜家常菜海鲜常见菜式老人朋友聚餐防辐射芒种青少年晚餐防辐射