泡菜酸菜鱼的做法_泡菜酸菜鱼怎么做_不是Chiang先生的菜谱
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食材明细
酸辣口味煮工艺半小时耗时普通难度 泡菜酸菜鱼的做法步骤 1准备材料:黑鱼去骨,片成鱼片,加入黄酒,盐,蛋清,生粉拌匀腌制10分钟以上,其他食材切好备用 2剩下的鱼骨切段,放少许黄酒,盐,生粉,蛋清腌制一会儿 3酸菜是成品,泡菜是自己做的,提前用盐和白醋腌了半天,把水分挤干备用 4新鲜卷心菜撕成块 5起油锅,比平时炒菜略多一点,生姜,酸菜入锅翻炒两下,加入番茄和鱼头煎一下,加少许黄酒 6加水,煮10分钟,把鱼骨,泡椒加入汤中继续炖煮10分钟,加盐,花椒粉,白胡椒等调味(可根据个人喜好加入其他调料,注意勿做成黑暗料理) 7将煮熟的食材倒入汤碗中,锅里留部分鱼汤,把自制泡菜和新鲜白萝卜,卷心菜倒入汤中,煮沸后,先把菜捞入汤碗铺匀,再把腌制好的鱼片均匀地落入汤中,轻轻搅动,以免黏连,待鱼片变色关火,连汤一起倒入汤碗中。 8将切好的葱段和红辣椒放在鱼片上,起油锅,加入适量食用油烧烫,淋在辣椒上面即可 小窍门 如果用新鲜花椒味道更好,还可以在步骤7之前加入宽粉 来自 美食天下 不是Chiang先生 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜
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