笔管鱼酱炒青椒的做法_比管鱼酱炒青椒_笔管鱼酱炒青椒怎么做_悠哈厨房的菜谱
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“笔管鱼形状奇特,它是一种体型细长的墨斗鱼,青岛当地就叫它比管鱼;
十月起,比管鱼开始大量上市,趁着新鲜的上市,
而且基本都带着籽,换着花样多吃点,
8过价格一年比一年贵,
现在我用的这大小的比管鱼,10元一斤”
食材明细
咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度 笔管鱼酱炒青椒的做法步骤 1比管鱼洗净,剪开布袋,取出墨囊和软刺,待用; 2青椒洗净,去籽,切成稍粗的丝,待用; 3起锅放水,放入葱姜,大火烧开,分批放入比管鱼, 4一边用筷子翻拌着,以免烫老了,看比管鱼卷缩,立刻捞出; 5焯水后的比管鱼 6另起一锅,锅中放适量的植物油,油热放蒜末爆出香味, 7下入黄豆酱翻炒,炒出香味至黄豆酱颜色变深; 8放入青椒丝翻炒,炒至青椒变软, 9放入已焯水的比管鱼,快速翻炒; 10炒至比管鱼沾满酱汁,即可盛出享用; 11还有鲜美的籽 小窍门 比管鱼焯水的时候,不要一下子放入开水里,容易一部分烫老了,一部分烫不熟,焯水的时候要用筷子不停的翻拌,避免烫过头;喜欢墨汁的,可以不用去掉墨囊。 来自 美食天下 悠哈厨房 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:热菜海鲜鲁菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐