盐焗北极甜虾的做法_【盐焗北极甜虾】：原汁原味的美味_盐焗北极甜虾怎么做_暖调蓝0429的菜谱

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“（制作前请先看Tips）
春节前，朋友送了一箱“北极甜虾”。

变着法子吃了几次，家里人也都比较喜欢。

北极甜虾虽然味道鲜甜，但肉质较为紧实，不够弹牙。

我个人觉得，如果用来做“海鲜粥”或者“蒸蛋”之类汤汤水水的菜肴，其实并不算出彩。

而通过煎炸或者烘烤等等，反倒更能突出它的优点。例如之前做的“椰香避风塘炒虾”。

这次做的是“盐焗虾”，操作比较简单，味道也很好。

成品有些类似于“虾干”的味道，但是更加湿润鲜美一些。

男人们喝个小酒聚个会的时候，可以准备这么一盘，想来应该是不错的小食呢！”

食材明细

咸鲜口味其他工艺廿分钟耗时简单难度 盐焗北极甜虾的做法步骤 1准备好虾，洋葱，姜和香料盐。虾自然解冻后，洗净沥干水分； 2将香料盐倒入锅中，小火加热，不时翻炒； 3加热香料盐的同时，取一张大一些的烘焙用纸，将虾放在中间，再放上切粗条的姜和洋葱； 4在虾上磨一些黑胡椒粉； 5像捏“韭菜盒子”一样，用烘焙油纸包起虾，捏紧边缘部分； 6此时，锅里的香料盐已经基本炒干水汽，发出“噼啪”的声音了。取出大部分的香料盐，仅在锅底留下3cm左右的盐； 7 放上包好的虾； 8将剩下的香料盐覆盖在纸包上。图中只是为了看得直观才把纸包露出来的，实际上盐一定要没过纸包2~3cm； 9盖上盖子，小火加热，大约8~10分钟左右，锅里已经有香味传出； 10剥开上层的盐粒，小心的拆开虾包，小心蒸汽烫手； 11取一个能耐高温的容器，盛取适量加热后的香料盐； 12放上焗好的虾，再撒些葱花青红椒圈点缀，就可以吃了。 小窍门 虾最好是自然解冻，并且尽可能的晾干表面水分。当然，用鲜虾也完全可以；

2. 香料盐的做法：大颗粒海盐炒热后，加入适量八角，香叶，花椒等香料，继续翻炒，至浓郁香味传出，盐由洁白变的微黄，并且一定也不粘锅铲；

3. 全程都要小火翻炒和加热，防止糊底；

4. 尽量选择厚底锅，锅底留3cm左右的盐，是为了防止纸包被烤焦。另外，要把盐炒干炒烫后再放入纸包；

5. 具体的时间要跟实际情况来调整。海鲜类的烹饪时间一般都不长；

6. 使用后的香料盐，等到完全冷却后，可以装瓶密封保存。下次可以继续使用。我一般用2~3次后，会把里面的香料挑出来，然后重新加新的香料。 来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜海鲜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐增重增肌