金银蒜蓉开背虾的做法_金银蒜蓉开背虾怎么做_东营小英子的菜谱

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“又要过年了吧，打算今年春节就上这道心仪已久的菜，今天先练练手，完全为除夕的年夜饭做铺垫，就怕是除夕当晚做好了也没有时间拍摄啊，就手头现有的材料制作一道伪版的开背虾。正版的还请移步天堂鸟儿的清丽食界博客。”

食材明细

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度 金银蒜蓉开背虾的做法步骤 1虾清洗一下，将虾头上的刺剪掉 2虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。 3用牙签挑掉虾线 4将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。 5将蒜剁成蒜蓉 6取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。 7将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来。 8尖椒剁碎 9锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。 10将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合 11将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上 12放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右 13将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可。 小窍门 原制作方法是最后淋入了烧热的食用油，我个人觉得大虾本身够鲜够美味，就减少了此步。制作过程中没有放盐，是因为蒸鱼豆豉的咸度淋上正好。 来自 美食天下 东营小英子 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜海鲜浙菜儿童老人夏季食谱宴客菜