清蒸大闸蟹的做法_清蒸大闸蟹怎么做_海迪澈的菜谱

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“俗语说，秋风起，蟹黄肥。 “九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。所以现在正是吃母蟹的好时机”

食材明细

咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度 清蒸大闸蟹的做法步骤 1收到螃蟹，一定要马上做菜，因为这样够新鲜也因为我够馋，哈哈。 2如要留在明天吃了，螃蟹放在可透气的草篮中,放入冰箱冷藏。（这是个临时保鲜的办法，还是要尽快使用哦） 3螃蟹上面可以加盖一个餐布，不要压得太紧要透气。 4吃之前要拿一个细的牙刷，将螃蟹的各个部位都洗刷干净。这个活一定要交给一家之主干，哈哈。 5全部的螃蟹洗干净后，放在蒸锅上，八脚朝天，开大火蒸之。 6蒸螃蟹的同时，我们来做一个蘸汁，姜搓成姜末后取姜汁。（姜汁可去寒） 7加入五谷酱油，也可以用生抽代替。 8加入适量的白糖，我喜欢稍微甜一些，可按照自己的口味来调配。 9将蘸料放在蒸锅中，隔水蒸至白砂糖融化。 10这时螃蟹也蒸好了，有一只螃蟹挣扎了好久，但是他也没逃脱被蒸熟的厄运。嘎嘎 11蟹黄和蟹油流出来好多，螃蟹很肥美。 12将蘸料放在小碗中，旁边放螃蟹摆盘，就可以开吃啦。 13另取一只盘，拿一只螃蟹放在盘中，我要把它吃掉。 14蒸好的螃蟹胖鼓鼓的好肥哟。螃蟹下身是半圆的为母如是尖的则是公 15首先将母蟹的下半身把它去除，这个是不能吃的,要把它除去。 16从开口处把蟹盖拆下来，去除蟹腮有人叫蟹肺。 17将蟹身从中间掰开，你会看到一个扁的片是蟹心，这个也不可以吃。还有就是蟹盖上面，有一个像塑料袋一样的东西，这个是蟹胃也是不能吃的。 18剩下的部分就可以放心大胆的吃了，蘸上酱料，看满满的蟹黄和蟹油，我不拍照片了，我等不急要把它吃掉。 19蟹脚里面也是满满的蟹肉 20倾刻间两只螃蟹，化为一盘碎渣。 来自 美食天下 海迪澈 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：家常菜海鲜夏季食谱秋季食谱