红烧黄鳝的做法_红烧黄鳝怎么做_小耿妈妈的菜谱
4张图片
“今天这个黄鳝别看小,全是野生,滋补的力道比养殖的厉害得多,记得几年前回娘家,妈妈特为小耿同学买了些野生的黄鳝炖汤,结果耿同学吃了都流鼻血,相比烧汤而言红烧的鳝鱼就更入味了!”
食材明细
咸鲜口味烧工艺一小时耗时简单难度 红烧黄鳝的做法步骤 1准备的黄鳝。 2黄鳝杀好处理干净,开水锅里再汆烫几十秒,这样容易将黄鳝表面的粘液去除,减少腥味。 3再洗净后切段,葱,姜,蒜一样处理好待用。 4热锅凉油,煸香葱,姜,蒜。 5加入鳝鱼段翻炒几十秒。 6加入料酒,老抽翻炒上色。 7加入适量的清水,煮开,改小火炖到肉质酥烂。 8再加入白糖,生抽轻轻翻匀,再大火将汤汁收浓稠就可以。 小窍门 1.黄鳝很难杀,也可以先烫好再做其他处理。
2.汆烫黄鳝不要太过,烫太熟再清洗的时候很容易破皮。 来自 美食天下 小耿妈妈 的作品使用的厨具:不粘锅、炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜午餐晚餐
同标题文章
4张图片 “今天这个黄鳝别看小,全是野生,滋补的力道比养殖的厉害得多,记得几年前回娘家,妈妈特为小耿同学买了些 […]