炸烹大虾的做法_炸烹大虾怎么做_冬天的泥鳅的菜谱
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“外酥脆，内软嫩，甜酸可口，小孩子的最爱。”
食材明细
酸甜口味炸工艺半小时耗时普通难度 炸烹大虾的做法步骤 
1大虾去头，去皮，择出虾仁。 
2虾背稍开背，露出虾线即可，挑出虾线。 
3每个虾仁挑出虾线，盛在小盆里备用。 
4盛虾仁的小盆里加面粉，料酒，清水抓揉，清洗虾仁，再投洗两次。 
5洗好的虾仁加盐，料酒抓揉。 
6姜切厚片，拍松。 
7姜挤一挤汁滴在虾仁里，姜片也放里面。 
8从切丝备用，再切一些姜丝备用。 
9准备碗汁，盐，白糖，白醋，生抽，料酒调制均匀即可。 
10将虾仁里的姜片跳出去，加玉米淀粉。 
11视情况，可以滴一些清水，使虾仁挂上糊，加一点食用油，再搅拌均匀。 
12油温五成热逐个下入虾仁。 
13第一遍炸制定型，捞出，待油温回升至七成热，复炸虾仁至金黄酥脆。 
14捞出控油。 
15锅中留底油，大火下入葱姜丝，虾仁，往里烹入碗汁，始终保持大火，翻炒五六下出锅。 
16出锅装盘。 来自 美食天下 冬天的泥鳅 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：家常菜海鲜春季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐