香辣蟹的做法_香辣蟹怎么做_紫色勿忘我美食的菜谱
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“香辣蟹是一道四川经典的传统名菜。属于川菜系,主料是螃蟹,辅料是姜、葱、干辣椒、青辣椒制成的菜肴,味道鲜美,营养丰富。”
食材明细
微辣口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 香辣蟹的做法步骤 1梭子蟹清洗干净切成小块,放入盘里待用。 2蒜洗净去皮,干辣椒洗净剪成段,葱洗净切段,青辣椒洗净切段,生姜去皮洗净切丝。 3热锅放入适量油,放入梭子蟹,中火煎制,煎至蟹壳呈红色,蟹肉8分熟,即可盛出来待用。 4锅里剩底油,放入蒜头,生姜,葱白,干辣椒小火炒出香味。 5倒入梭子蟹翻炒一下。 6加入1g盐,5g蚝油,10g料酒,10g生抽翻炒均匀,盖上锅盖焖3分钟。 7焖好放入青辣椒翻炒至断生。 8加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀。 9放入葱叶翻炒均匀即可出锅。 10美味的香辣蟹做好了。 小窍门 清洗梭子蟹的时候,先用筷子从梭子蟹嘴巴处戳入,直接插透,这样梭子蟹很快就死了,这时候就可以慢慢清洗了。 来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:家常菜海鲜午餐晚餐