酥鱼的做法_酥鱼怎么做_馋嘴乐的菜谱

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“酥鱼是肉香骨酥的美味佳肴。酥鱼的做法分为硬酥和软酥，硬酥是把洗净的鱼油炸之后，再长时间焖制而成；软酥则是把洗净的鱼直接入锅，加入调味料后焖制而成。软酥适用于较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。”

食材明细

五香口味焖工艺数小时耗时普通难度 酥鱼的做法步骤 1主料：鲫鱼 2把鲫鱼收拾干净，沥干水分。 3 热油，把鱼入锅炸制到骨酥。 4 捞出放入电压力锅的锅胆中。 5 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。 6锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。 7 加适量老抽。 8 加足清水。 9 烧开后加盐、白糖调味。 10 把调好味的汤倒入压力锅锅胆中。 11把锅胆放入电压力锅。 12 焖制40分钟左右。 13 泄压后再浸泡2小时以上。 14 出锅装盘，即可上桌食用。 小窍门 1、鱼小的可以一次炸制，大一点鱼最好复炸一次。
2、汤汁一定要没过鱼。
3、热食、冷食都可以。骨酥肉香的美味。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品使用的厨具：电压力锅、炒锅所属分类：热菜家常菜海鲜