甘蔗虾的做法_甘蔗虾怎么做_m+n 張振聲的菜谱

1张图片

“这是我大概在九年前参加南京美食节时所推出的产品，当时很多人都不认识，说是棒棒腿，不过现在已经进步太多了，应该可以看的出他是个，甘蔗虾吧！”

食材明细

酸甜口味普通难度 甘蔗虾的做法步骤 1将甘蔗削去外皮，平均切成10cm长段，每一段再纵切2刀备用 2鲜虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份 3将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器，可用菜刀刀背将虾剁成泥，再与调味料混合均匀成虾胶。在放入冰箱一小时 4用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头要留下2公分，依序作好备用 5烧滚油改中火，将作好的甘蔗虾裹上太白粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份，排入盘中。 6将沾酱材料拌匀后，即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可，甘蔗则另外食用 小窍门 虾子必须选用新鲜的虾子，不可以用冷冻虾仁来制作! 来自 美食天下 m+n 張振聲 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：家常菜海鲜