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【可乐烧虾】
食材：虾300克、黄瓜1根、色拉油、酱油6毫升、姜15克、蒜3瓣、料酒10毫升、可乐50毫升、小葱1根
做法：
1、虾用清水洗，姜蒜切片切片，葱切小段
2、爆香姜和蒜，倒入虾炒到变色
3、把料酒，可乐，酱油兑成汁，倒入锅中
4、待汁快收干撒入葱，炒匀出锅
5、黄瓜擦丝，虾倒在上面
【辣炒花蛤】
食材：花蛤150g、青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白（或者洋葱也可）20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许
做法：
1、青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用
2、花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用
3、取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用
4、锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香
5、放入花蛤翻炒数下
6、烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘
小贴士：
1. 鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦，增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃。鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈；2. 将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；3. 事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。4. 根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~
【香煎鲭鱼】
食材：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌）、葱段、葱丝、姜片、嫩姜丝、辣酱油膏一大匙、老抽一大匙、清水两大匙、料酒半茶匙、糖、味精各少许、香醋数滴、太白粉水
做法 ：
1、四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用
2、一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可
【牡蛎猪红汤 】
食材：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌）、猪血（切粗丁，烫飞水）、小白菜、豆芽、辣椒片、蒜蓉、葱花、高汤２-３饭碗、红大酱半大匙、辣豆辩酱半大匙、辣椒粉一茶匙、老抽半茶匙、生抽一茶匙、麻油一大匙、料酒一茶匙、香醋
做法：
1、麻油烧热，放进辣椒片、蒜蓉、辣豆辩酱炒香
2、注入高汤，放进猪血、小白菜、豆芽、红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒，烧开后煮７-８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可
【煎蟹饼】
食材：（１）碎蟹肉一饭碗、洋葱细丁、西芹细丁、土司细丁各两大匙、香菜末半茶匙、蛋黄酱一大匙半、黄芥末酱半大匙、小半茶匙、白胡椒粉少许；（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）
做法 ：
1、将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３-４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉
2、煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可
3、将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里
【清脆乳白虾鬆】
食材：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁）、皇帝蟹碎肉、肥瞟少许切细丁、鲜香菇切丁、蘑菇切丁、笋丁、葱花、乳白菜叶切段、甜茄椒一个切成盏状、粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎、生抽半大匙、蚝油一茶匙、白胡椒粉、味精、盐少许、料酒一茶匙
做法：
1、一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁、蘑菇丁、笋丁翻炒３-４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉、葱花快速拌均即可
2、吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳
【白灼海螺】
食材：海螺、红尖椒、尖椒、葱、姜、白胡椒、料酒、生抽、香油、醋、色拉油
做法：
1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮４-５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚
2、肉切片摆盘，尾部回锅再烫３-４分钟后捞起摆盘
3、撒上葱丝、嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可，火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美
【黄酒爆螺片】
食材：海螺如上面的做法烫过切片、蒜白切丝、嫩姜切片、椰花菜梗切片、黄酒一大匙、老抽半大匙、生抽半大匙
做法：
1、两大匙油烧热，放进嫩姜、蒜丝、椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。
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