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苹果糖醋排骨
-用料-
主料:排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒
辅料:一份料酒、2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水
-做法-
1)锅烧水,排骨放入,撇去浮沫,煮30分钟
2)苹果去皮切块,锅倒油,放葱姜八角,炒香,放排骨煸炒
3)放苹果,倒调好的酸甜酱汁,加盐
4)熬至汤汁粘稠,放青红椒块
5)略煸炒,断生即可出锅
东北乱炖
-用料-
主料:玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根
辅料:彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱
-做法-
1)排骨焯水洗净,胡萝卜切块,豆角去筋掰段,玉米切段
2)葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
3)锅中油热,放葱、姜、花椒、八角煸香,放排骨煸出油
4)豆瓣酱加水倒入锅中,加高汤小火煮四十分钟
5)将玉米、豆角和胡萝卜放锅中,大火煮开后转小火煮15分钟
6)将彩椒和盐放入,彩椒断生后关火
猪肉炖粉条
-用料-
主料:猪肉400克、红薯粉条150克
辅料:京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
-做法-
1)锅内烧水,放切块猪肉氽烫,捞起沥干
2)锅内放油,放猪肉,煸至微黄出油脂
3)捞起肉块放冰糖,小火炒成焦糖色
4)放肉块炒至上色,加京葱段,八角,姜片,花雕酒炒香
5)加清水及所有调料,加盖大火煮开后转小火炖60分钟
6)中途把葱段和姜片捞起,粉条提前浸泡至软
7)锅内的水炖至1/3时,放泡软粉条,中小火开盖煮制
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