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肉沫中加入荸荠，做出来的肉丸焦香酥脆，非常的好吃，大家跟我一起来看看吧！
1、 首先我们准备适量的荸荠也叫马蹄，我们先把荸荠去皮清洗干净，然后准备一个大碗，加入少许的干花椒，加入适量的清水泡一点花椒水，然后我们在准备一斤猪肉剁成肉沫，或者用绞肉机打碎也行。
2、然后我们将肉末剁好之后放到大碗中，然后在肉馅中打入三颗鹌鹑蛋。然后再加入适量的鸡汁，十三香，少许老抽，少许生抽，少许耗油，适量的白砂糖，适量的食盐。
然后用筷子搅拌均匀，然后倒入一半泡好的花椒水，搅拌均匀之后加入一大勺淀粉，一勺面粉，再把剩余的花椒水倒入肉馅中，然后搅拌均匀，上劲。
然后我们把清洗干净的荸荠，切成碎末，然后放到肉馅中搅拌均匀。然后用手将肉馅捏成肉丸，然后包入一个熟的鹌鹑蛋，搓圆。
3、把所有的肉丸做好之后，我们起锅烧油，油温五成热后下入肉丸，开炸，炸的时候一定要小火炸哦，慢炸扎透，炸至表面金黄后即可捞出。
最后把所有的丸子全部做好之后即可盛出装盘了，可以直接吃，或者勾一点芡汁浇在上面也可以的哦。加入荸荠辉耀口感有点酥脆，也有解油腻的效果哦
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