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一起来研究腊味吧！
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茄汁鱿鱼筒腊味饭
配料鱿鱼一条、咸肉或香肠少许、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜一根、番茄汁
做法
1. 煮米饭！糯米是大米的一倍，加水放入电饭锅
2. 米饭煮上后开始处理鱿鱼！去头和内脏，身子完整留下来做鱿鱼筒
3. 咸肉切粒，芹菜切粒，洋葱切粒，胡萝卜切粒
4. 为了更入味好吃，也可以把切好粒的食材到蔬菜机里进行搅拌，这样会更细腻
5. 锅内放油，切好的食材放入锅内炒出香味！加入少许生抽调味即可，不要放盐，有腊味就够了！然后盛在盒内
6. 同步米饭也蒸好了，加入刚蒸好的米饭适量，根据鱿鱼筒的大小，拌匀了直接吃就很好吃了
7. 拌匀炒好的食材和米饭
8. 用勺子把拌好的米饭装到鱿鱼筒内去，装满底部，口要留五厘米用牙签封口
9. 放入蒸锅内蒸七分钟
10. 同步锅内加少许油翻炒番茄酱！如果不喜欢酸，也可以加着点白糖进行调味
11. 炒一下番茄酱后加入适量的水
12. 放入刚蒸好的鱿鱼，入味
13. 五分钟左右翻一次鱿鱼，大概煮十几分钟收汁即可
土豆腊味饭
配料香肠250g、土豆400g、大米300g 生姜适量、大蒜适量、葱适量、十三香适量
做法
1. 香肠，土豆切丁
2. 锅里放油炒香葱姜蒜
3. 下香肠下去炒加点生抽着色
4. 香肠炒出油就可以
5. 放土豆下去炒
6. 加盐和十三香
7. 土豆炒变色
8. 大米洗净放电饭锅里加适量的水
9. 把菜放进去煮饭一样煮就可以了
虾米冬菇腊味饭
配料糯米、大米、广式腊肠、腊肉、腊鸭、冬菇、青豌豆、虾米、红萝卜、香菜、葱等（可根据喜好添加或减少部分食材）
做法
1. 先把糯米（为避免太糯，一般是60%糯米，40%大米）洗净用水浸泡2~3小时，虾米和冬菇等也要提前浸泡好。其次把广式腊肠、腊肉等材料切成碎粒
2. 接着就把浸泡好的糯米放进电饭锅里煮熟。一边煮饭，一边把切好的食材碎粒放进开水里煮熟，等饭好了就把菜料拌进饭里，倒入适量生抽，全部捞匀后再盖住煲5分钟。最后加入香菜和葱花，还有人喜欢加糖，也不错
蛋壳里孵出的腊味饭
配料糯米200g、广味腊肠1根、培根2片、干贝20g、青豆50g、甜玉米50g、海鲜酱油1.5勺、老抽1勺、咸鸭蛋8个（配方量实际可以做15个左右）
做法
1. 圆糯米淘洗干净后，用清水泡2个小时
2. 准备好所有的材料，培根腊肠切成小丁，干贝洗干净后用清水泡一会儿
3. 生咸鸭蛋洗去外面的泥，用剪刀头开一个小口，顺着小口把蛋清全部流出来，一定要尽量弄出蛋清，只保留蛋黄
4. 全部蛋清取出后，把小口再用剪刀稍微开大一些
5. 泡好的糯米沥干水开始调味，加入两勺海鲜酱油（这里用到海鲜酱油是因为这款酱油偏甜更美味）
6. 加入一勺老抽，主要是用来上色
7. 加入干贝、培根、腊肠丁、青豆、玉米粒拌匀
8. 用小勺把糯米饭灌到蛋壳里，8.9分满就可以了，因为糯米蒸熟还会膨胀
9. 依次全部灌好，用锡纸哑光面从上往下封住小口，放入蒸锅里隔水蒸1个小时，完成
简易腊味饭
配料腊肠、米饭、花生油、姜片、生抽 1.5勺、盐 一勺、糖半勺、料酒 适量、葱
做法
1. 大米洗净，腊肠切丁备用
2. 放少许花生油（不要多、等会腊肠还会出油），爆香姜片后将腊肠粒下锅小火翻炒，出油
3. 待腊肠变色后放入盐、糖、生抽、一点料酒。口味自行调节，但建议最好将味道调得比一般要重，因为等会要和饭一起煮，味道会被米饭吸收很多哦
4. 洗净的米放水入锅准备煮饭，盖锅盖前将炒香的腊肠连油连酱汁一起倒入米内，拌匀
5. 按照一般电饭锅煮饭程序开煮
6. 煮好饭（跳闸）后，将葱切小段丢入米饭里，继续盖上锅盖，电饭锅不要插电，焖上15分钟左右，完成
红糯米腊味饭
配料糯米、红糯米适量、腊肠两根、冬菇四个、咸菜莆适量、香葱适量、红枣适量
做法
1. 所有辅料洗净泡开后全部切丁，下锅炒香备用。
2. 糯米、黑米泡渗半小时后下锅煮熟。然后拌入炒香的辅料、香葱、酱油、熟油（猪油更香但不健康），继续焖煮10分钟
3. 煮好了，香喷喷，香气里混合着腊肠、香菇、香葱的诱人味道，太诱人了，难以表达
4. 趁热盛起一碗喷香的腊味饭，尝一口，让你难忘
腊味紫薯饭
配料大米250克、紫薯1个、腊肉3个、玉米粒50克、青豆50克、胡萝卜1/2根、芦笋3根、盐适量、鸡粉1/4勺、白糖1/4勺、白胡椒粉1/4勺
做法
1. 紫薯切1cm左右的小丁，胡萝卜切1cm左右的小丁。大米洗净，芦笋去掉老根，切小丁，香肠切片
2. 锅烧开水，将青豆、玉米粒焯烫一下，捞出过凉，控干水分备用
3. 油锅烧热，中小火，放入胡萝卜炒一下
4. 再放入青豆、玉米粒煸炒均匀
5.倒入洗净的大米，翻炒均匀
6. 再放入香肠片，翻炒均匀
7. 倒入紫薯丁，翻炒均匀，倒入少许的清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖制30分钟
8. 出锅前倒入芦笋小丁。调味（盐 适量 鸡粉 1/4勺 白糖 1/4勺 白胡椒粉 1/4勺 ），翻炒均匀
小贴士
1、大米可以提前用水泡开，这样焖的时候，节省时间，大概焖20分钟就可以了。米泡透，也容易熟的均匀。
2、加入少量的水就足够，比平时煮饭的水要少，不然就成粥了。
3、油少放，香肠也会出油。香肠很咸，调味的时候，要酌量加盐。
微波腊味杂蔬蛋饼
配料鸡蛋2个、腊肠1小截、胡萝卜1/2根、豇豆2根、孜然烤肉料1大勺
做法
1. 豇豆洗净，切小丁
2. 胡萝卜去皮、切碎
3. 腊肠洗净，尽量切小丁
4. 将切碎的豇豆、胡萝卜、腊肠一起放入料理盒，加入一勺植物油，搅拌均匀
5. 加入一大勺孜然烤肉料，搅匀
6. 盖严料理盒，放入微波炉，高火加热2分钟
7. 等待的过程中将鸡蛋打散
8. 取出料理盒，倒入搅打均匀的蛋液
9. 晃动料理盒，是蛋液与其他食材混合均匀，继续高火加热2分钟即可
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