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虎皮青椒
生姜，蒜头，青椒。
1. 生姜、蒜头切细备用。
2. 青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去，视个人嗜辣的程度)，吸干表面水份备用。
3. 中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着，表面略有焦痕。
4. 把炉头调成大火后，倒入烹饪油，撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来。
5. 喷入料酒闷一会儿。
6. 入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖，等青椒肉已经软了。
7. (加入豆豉)，大火收汁后入盘。
京酱肉丝
猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。
1. 将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3. 锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4. 锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
辣子鸡
鸡腿2只，盐1/2勺，酱油1/2勺，糖2勺，八角1个，花椒1小把，干辣椒若干，葱，食用油，熟芝麻。
1. 干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。
2. 鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
3. 锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
4. 放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。
5. 撒芝麻，炒匀出锅。
红烧带鱼
带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
1. 将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2. 锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3. 锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
韩式辣酱烧鱼
韩式辣酱1大匙，酱油1大匙，糖适量，白醋1大匙，米酒或水适量，爆香料适量，葱白蒜头辣椒适量。
1. 鱼洗干净，两侧的肉上均各划两刀，入锅干煎(没放油，但也可视习惯放一小匙)，鱼两边表皮煎熟时放入准备好的爆香料爆香。
2. 原锅依序呛入酱油、酒、糖，放入韩式辣酱，倒入适量的水盖上锅盖中火闷煮至熟，最后大火收汁，起锅前呛入白醋，加入葱绿即可上桌。
红烧狮子头
猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋。
调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油。
1. 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
2. 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。
3. 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀。
4. 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
5. 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。
6. 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。
7. 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
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