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杏鲍菇是我们家常餐桌的常菜，你平时都喜欢怎样吃呢？杏鲍菇炒肉或是做成汤？杏鲍菇的做法多种多样，无论怎样吃，都很好吃。你也许吃过椒盐香菇、椒盐平菇，但是很少有人吃过椒盐杏鲍菇。
今天小编要告诉大家一个特别的方法，不用鸡蛋，炸出的杏鲍菇比肉还好吃。下面请跟随小编的脚步，尝试一起做一做吧。
去超市买新鲜的杏鲍菇，两到三个即可炸一盘。这里小编给大家传授一个小窍门，怎样区别杏鲍菇是否新鲜？A.看颜色，颜色偏白的肯定比颜色发黄的新鲜。B.用手捏一下杏鲍菇，如果捏着比较软，有可能是水分比较大，放的时间也比较久。新鲜的杏鲍菇捏起来比较硬。
做法：
1.将买来的杏鲍菇用水洗干净，切成丁，不宜过大，否则不容易熟。（当然许多人喜欢把杏鲍菇切成细长条，也是可以的。)
2. 取一个碗，盛入半碗水，将水中放入适量的盐，调成淡盐水备用。再用另外一个容器盛入少量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例一定要是1:1，搅拌均匀待用。
3. 接下来就是关键的步骤：将切好的杏鲍菇，一次取一小把，先放入淡盐水浸泡一分钟，控干水，再放入盛有面粉和淀粉的容器中，使面粉和淀粉和杏鲍菇的表皮充分粘黏在一起。
4. 放油锅，将油温加热至五六成热时，（看到油冒泡泡）将处理好的杏鲍菇放入油锅炸至表皮金黄，控干油，捞出，即可直接食用。
如果喜欢黑胡椒的话，可以将炸好的杏鲍菇上面均匀撒上黑胡椒或者搭配番茄酱，味道独特，无论大人小孩只要一吃都会爱上的美食呢！
今天小编虽然只是告诉大家一个做椒盐杏鲍菇的方法，实际上也告诉了大家一个做油炸食品的小窍门。
无论你炸什么，如果想让炸的食物，酥脆焦黄，不一定非要用面包屑或者酥馒头末（因为有人会觉得放这些东西热量高不说，口感比较腻），最简单粗暴的办法就是直接在食物外表皮撒上面粉和淀粉的混合物，不需要用湿的面粉液和鸡蛋，也可以酥脆。
是不是觉得又学会了一道简单美味的小吃呢？不仅能当下午茶的配餐，或者闲暇时的小零食，还可以做下饭菜。
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