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平底锅蛋糕
食材：鸡蛋2个、低筋面粉45克、酸奶75克、白砂糖25克、清水2小勺。
步骤：
1、首先准备好所需要的食材：酸奶可以用浓稠的也可以用普通的。
2、接下来，在碗中倒入酸奶，再把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄和酸奶放到一起。
3、然后，用手动打蛋器给它们搅拌均匀，放在一旁待用。
4、紧接着，把低筋面粉过筛到刚刚搅拌均匀的蛋黄糊中。
5、继续用手动打蛋器给它们搅拌均匀成细腻的面糊。
6、之后，把蛋清放到盆中，先用打蛋器打出粗泡，再一次性加入25克的细砂糖。
7、紧接着，把打蛋器调成高速，将蛋清打发至如图状态即可。
8、接下来，用刮刀取一部分蛋白和蛋黄糊混合后翻拌均匀。
9、之后，再分2次把剩下的蛋白和蛋黄糊混合，继续用刮刀给它们翻拌均匀。
10、接下来，将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋中，待用。
11、平底锅内不用刷油，用锡纸围成圆圈（如图），然后把面糊挤入到锡纸圈里。
12、紧接着，用小勺往锅里加入2小勺的清水，这样做是为了制造出更多的水蒸气，加速焖熟。
13、最后，盖上盖子，焖5分钟，待锅中的水分完全蒸发后再打开锅盖，翻面再烙2分钟即可出锅。
14、将做好的蛋糕从锅中取出，撕去外面的锡纸，表面我筛了一点糖粉，用薄荷叶稍作装饰，大家随意就好。
小贴士
1、这里我用的酸奶是普通的，大家可以用浓稠的或者无糖的都可以。
2、平底锅是不沾的所以我没有刷油。
3、因为这款酸奶本身有甜味，所以在糖的用量上我放的比较少，小伙伴们可以按照自己的口味来放。
4、面粉可以用低筋面粉，也可以是家里普通的面粉都可以做哈。
5、清水不要放太多，2小勺就够啦，目的是为了制造更多的水蒸气，加速蛋糕成熟。
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