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今天小编给大家介绍几款最常见最家常的家常菜，有空做给家人吃吧！排骨焖南瓜
用料：
排骨500克、南瓜1个
葱姜蒜适量、植物油20克
冰糖10粒、八角1个
桂皮1片、花椒10粒
老抽5克、生抽10克
料酒10克、食盐3茶匙
做法：
1.准备食材。排骨焯水去血水，并用冷水冲洗干净，控干水分备用。南瓜洗干净切成小块状。
2.炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色。倒入排骨进行翻炒，炒至全部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒。
3.倒入两大碗清水，盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟，此时排骨已经基本上熟烂，倒入南瓜块，盖上锅盖再焖10分钟即可。
4.出锅前撒上蒜末，香气扑鼻。
虎皮鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋几个、油一勺
盐一撮、姜葱一撮
生抽几勺、糖一撮
做法：
1.鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟即可。
2.煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻，剥壳（泡凉后剥壳更容易点）。
3.锅中倒入适量油，烧至约6成熟；放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱；捞出沥油。
4.锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香；倒入适量清水，放入鹌鹑蛋，调入老抽、生抽、大火烧开后转小火，煮几分钟；加入糖、盐，翻炒均匀。
5.最后大火收汁，出锅，外焦里嫩，鲜香入味，好诱人。
酱香鱿鱼
用料：
鱿鱼一条、油一勺
盐一撮、青红椒几个
姜丝一撮、豆酱一勺
剁辣椒一勺
做法：
1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路。
2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好。
3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行。
4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻。
5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅。
肉末烧茄子
用料：
长茄子、葱
姜、蒜、猪肉
酱油、糖、黄酒
做法：
1.所有食材，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂。
2.长茄子不去皮切成长条；猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用。
3.热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油；炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。
果仁菠菜
用料：
菠菜500克 、花生仁50克
蒜3瓣 、干辣椒2个
花椒10粒、生抽1勺
香醋2勺 、糖 0.5勺
香油少许 、食用油适量
盐 1勺、白芝麻适量
做法
1.菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再次开即可，焯烫的时间过程，菠菜会过软，影响口感。
2.焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水；大蒜切末。
3.花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否则花生会糊掉。炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味。
4.干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香。
5.沥过水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米。
6.最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上些熟芝麻。
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