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泡椒凤爪是大部分人最爱的零食之一，小编我也不例外。买袋装成品来吃，总有不干净、是不是有大量添加剂等各种担心。既然担心，就自己做吧。我在泡椒凤爪的基础上加入了柠檬，口感更加清爽，味道更加丰富有层次。酸辣咸香，Q弹入味，根本停不下来。
泡椒柠檬凤爪是一款非常简单的懒人美食。只需要切，煮，拌三个步骤，放入冰箱冷藏腌制，随吃随取。酸辣劲道，隔着屏幕都流口水！
材料：鸡爪500克，柠檬2个，泡小米椒5个，料酒20克，姜5片，花椒20粒，生菜2根，白糖适量，盐适量，生抽50克，老抽10克，纯净水适量。
做法：
1、买来的鸡爪洗干净，清水中泡出血水，再用水冲一遍。
2、洗干净的鸡爪用剪刀剪去指甲，切成小块，方便入味。
3、锅中加水，放入鸡爪，料酒，姜片，凉水下锅煮开，水开后用中火煮10分钟，夹一块尝下鸡爪是否熟透，时间以具体为准。如果喜欢吃软一点的口感，煮的时间可以延长至15分钟。
4、将煮好的鸡爪捞出，用清水反复冲洗去除表面粘粘的胶质。在鸡爪里加入提前准备好的冰块和冰水，放置2-3小时，这样可以让鸡爪吃起来更有嚼劲。
5、将鸡爪控干水份，放在准备好的容器中，放入花椒，加生抽，老抽，盐，糖调味（味道按自已喜欢的口味调整），加入纯净水（液面要能盖住鸡爪）搅拌均匀后放入冰箱冷藏12小时。
6、柠檬的表皮用盐搓一会，洗净，切成薄片，去籽；香菜洗净，沥干水份，切成寸段；小米泡椒切小粒。
7、将泡好鸡爪中加香菜段，柠檬片（柠檬不要加入的太早，泡久的柠檬会有苦味），小米椒拌匀再腌2-3个小时即可食用。
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