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秋天以后正是吃茄子的好时候。在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。茄子就像一块海绵一样，软软的，暄暄的，现在教大家一个茄子饼的做法，可以让茄子少吸油，而且味道还特别赞哦！
做法：
3个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开。
2根茄子去皮。
然后先切成片再切成丝。
装进蛋清的大碗里，再加入葱花，花椒粉，盐，搅拌至出水。
然后加入大约80克面粉。
搅拌至粘稠。
锅里刷油，开小火，油热后，面粉分成3份倒入，中间扒一个洞。
把蛋黄倒入到刚扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷点油。
煎至一面金黄，再翻至另一面也煎至金黄。
煎至两面金黄，再撒点葱花，就可以出锅了。
焦香松软的茄子饼就做好了，看着是不是特别有食欲，可以直接吃，也可以蘸番茄酱。
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